আলুর চপ বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস যা সাধারণত ইফতারি বা যে কোনও সময় snack হিসেবে খাওয়া হয়। এটি মশলাদার আলুর মিশ্রণ দিয়ে তৈরি এবং বাহিরে মুচমুচে ক্রিস্পি থাকে। সাধারণত আলুর চপের ভিতরে থাকে মশলা এবং মাঝে মাঝে মাংস বা ডিমও ব্যবহার করা হয়।

এখানে একটি সাধারণ আলুর চপ তৈরির রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণ:

মাঝারি আকারের ৪টি আলু

১টি পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)

২-৩টি কাঁচা মরিচ (কুচি করা)

১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া

১ চা চামচ মিষ্টি মসলার গুঁড়া (গরম মসলা)

১/২ চা চামচ শুকনো ধনে গুঁড়া

১/২ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)

১/২ চা চামচ চিনি (ইচ্ছেমতো)

২ টেবিল চামচ কুচানো ধনে পাতা

১টি ডিম (গাঢ় করে ফেটানো)

১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব (চপটি লেপন করার জন্য)

তেল (ভাজার জন্য)

প্রণালী:

আলু সেদ্ধ করা: প্রথমে আলুগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। তারপর আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে মাশ করে নিন।

মশলা তৈরি: একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ সোনালি রঙে আসলে আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিন। এরপর হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা, ধনে গুঁড়া, লবণ, এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

আলু মিশানো: সেদ্ধ আলু মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। এরপর কুচানো ধনে পাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হতে দিন।

চপ তৈরি: এবার সেই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বানিয়ে চপের আকৃতি দিন (গোলাকার বা অর্ধবৃত্তাকার, আপনার পছন্দ অনুযায়ী)।

ভাজা: একটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব রাখুন এবং আলুর চপগুলো সেগুলোতে ভালোভাবে লেপন করে নিন। এরপর ডিম ফেটিয়ে চপগুলো ডিমে ডুবিয়ে তেল গরম করে ভাজুন। চপগুলো দুই দিক ভালোভাবে সোনালি রঙে ভাজা হলে সেগুলো তুলে নিন।

পরিবেশন: গরম গরম আলুর চপ টমেটো সস বা চাট সসের সাথে পরিবেশন করুন।

এটি একটি দারুণ স্ন্যাকস যা  ইফতারে অত্যন্ত জনপ্রিয়।