দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে বলে সতর্ক করেছেন পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকরা। পুষ্টিবিদ তাসনিম চৌধুরী জানান, দ্রুত খাওয়ার ফলে শরীর খাবার থেকে ভিটামিন, মিনারেলসসহ প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যথাযথভাবে শোষণ করতে পারে না। এতে করে আপনি পুষ্টিকর খাবার খেলেও তার উপকারিতা শরীরের কাজে আসে না।

এছাড়া, সম্প্রতি জাপানের একটি বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, যারা ১০ মিনিটের মধ্যে খাবার খেয়ে শেষ করেন, তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়। গবেষণাটি ৫০ হাজারের বেশি টাইপ-টু ডায়াবেটিস রোগীর ওপর চালানো হয় এবং দেখা যায়, ধীরে ও স্বাভাবিক গতিতে খাওয়া ব্যক্তিদের তুলনায় দ্রুত খাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি অনেক বেশি।

পুষ্টিবিদদের মতে, দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস শুধু টাইপ-টু ডায়াবেটিস নয়, বরং উচ্চ রক্তচাপ, শরীরের ইনফ্লামেশন এবং ইনসুলিন নিঃসরণের ঘাটতিরও অন্যতম কারণ। এই অভ্যাস থেকে মুক্তি পেতে ধীরে খাওয়ার অনুশীলন করতে হবে।

কীভাবে ধীরে খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলবেন?

✅ সময় দিন: খাবারের জন্য অন্তত ২০ থেকে ৩০ মিনিট সময় রাখুন। এতে অতিরিক্ত খাওয়ার আগেই তৃপ্তির অনুভূতি চলে আসবে।

✅ ভালোভাবে চিবিয়ে খান: প্রতিটি গ্রাস অন্তত ১৫ থেকে ৩০ বার চিবানোর পরামর্শ দিয়েছেন নিউট্রিশন বিশেষজ্ঞ ডা. হেইনবার্গ। প্রতিটি কামড় নেওয়ার পর চামচ বা হাত নামিয়ে রাখুন যাতে দ্রুত আরেকটি কামড় নেওয়ার প্রবণতা কমে।

✅ পানি ব্যবহার করুন: যদি খাবার শক্ত বা শুকনো মনে হয়, তবে সামান্য পানি খেয়ে চিবানো সহজ করে নিন।

✅ মাইন্ডফুল ইটিং করুন: অর্থাৎ খাওয়ার সময় মনোযোগ একেবারে খাবারের ওপর রাখুন। খাবারের রং, গন্ধ, গঠন, স্বাদ এবং চিবানোর শব্দ—সবকিছু অনুভব করুন। মোবাইল স্ক্রল, টিভি দেখা বা বই পড়া থেকে বিরত থাকুন।

এই ছোট ছোট সচেতন পরিবর্তন ধীরে ধীরে আপনার খাওয়ার গতিকে স্বাভাবিক করে তুলবে এবং দীর্ঘমেয়াদে ডায়াবেটিস ও অন্যান্য জটিল রোগ থেকে দূরে রাখবে।